腐竹有哪些做法?



腐竹有什么新做法?

我的回答是:腐竹别名又称腐皮,属于豆制食品的一种。腐竹中含有丰富的蛋白质及营养物质,食用后对人体有一定的益处。腐竹在我们日常生活中比较常见,经常被用来制作各种各样的美食,例如:凉拌腐竹、红烧腐竹、木耳炒腐竹等等。

腐竹有哪些做法?

上述我提到的腐竹的几种做法算是都比较常见的,那么腐竹有什么新的做法呢?今天我给大家分享一道腐竹的新做法——“腐竹烧鱼头”。这道腐竹烧鱼头主要是以新鲜的腐竹和鲢鱼头为主料,搭配上生姜、大蒜、八角等配料,以及料酒、食盐等调料烹饪制作而成。腐竹烧鱼头的汤汁鲜香,鱼头肉质也特别的滑嫩,腐竹在吸收汤汁之后吃起来汁水饱满,味道软嫩爽口,是一道特别适合在家制作的美味菜肴。

腐竹有哪些做法?

下面就到了饭饭的美食分享时间,欢迎大家制作品尝!

“腐竹烧鱼头”之制作流程

—准备食材—

【主料】:鲢鱼头1个、腐竹适量

【配料】:生姜1块、蒜子1个、八角3个、小葱3颗、淀粉适量、干红辣椒适量

【调料】:料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、陈醋、胡椒粉、鸡精、食盐

—开始制作—

1、将新鲜的鲢鱼头去除鱼鳃,清洗干净,用刀将其从中间切开一分为二,放置在碗中备用;用剪刀将腐竹剪成5cm的长条状,然后取一个干净的大碗,向碗中倒入适量的温水,放入少许食盐搅拌一下,使食盐充分融入水中,再把腐竹条放入碗中泡发,直至将腐竹泡软即可控干水分捞出装入碗中备用。

2、将生姜去皮切薄片,蒜子去壳切片,小葱去除根蒂切成2cm长条,干红辣椒切1cm左右的长条,分别放入盘中备用。

3、向装有鱼头的碗中放入适量的淀粉,再倒入少许料酒,用手将其抓匀,使鱼头全身裹满淀粉即可,放置15分钟,然后用清水将鱼头身上的淀粉洗净沥干水分,放入碗中备用。

4、锅中加入适量的食用油,油温微热时,放入洗净的鱼头,小火慢煎,煎至鱼头表面微黄时,沿着锅内壁倒入适量料酒爆香,然后即可将鱼头捞出装入碗中备用。

5、锅中残留煎鱼头的底油,放入姜片、蒜片、八角、干辣椒炒香,再把鱼头倒入锅中,然后再向锅中倒入适量的温水即可。

6、向锅中放入适量的生抽、老抽上色,再倒入少许耗油和陈醋,然后再把泡发之后的腐竹放入锅中,大火将其煮开,再转中小火慢炖20分钟即可。

7、向锅中放入适量的食盐调味,然后再加入少许的鸡精和胡椒粉提鲜,最后再撒入小葱段即可出锅,一道美味鲜香的腐竹烧鱼头就做好了。

腐竹有哪些做法?

“腐竹烧鱼头”制作之“技术Tips”

——》在泡发腐竹时,在温水中加入适量的食盐,这样做出来的腐竹吃起来不但口感好,而且也特别的入味。

——》鱼头要提前用料酒和淀粉腌制,然后再将鱼头洗净,这样做出来的鱼头就不会有腥味。

——》煎鱼头时要用小火慢煎,防止大火将鱼头煎糊了;鱼头煎完之后先将它捞出,再将配料放入锅中煎出香味,这样做可以将配料的香味充分释放出来,配料释放的香味才能够被充分的吸收,鱼头和腐竹吃起来口感才会更好。

——》炖煮腐竹烧鱼头时,先用大火将其煮开,再用中小火慢炖,大火煮开的过程能够使鱼头中的蛋白质炖出融入汤汁中,使汤汁更加的营养鲜美;小火慢炖的过程使鱼头和腐竹充分的吸收汤汁入味,吃起来口感更好。

——》在炖煮腐竹烧鱼头时,放入适量的陈醋,不仅可以提升汤汁的鲜味,而且鱼头和腐竹吃起来也会更加的软嫩入味。

腐竹有哪些做法?

“腐竹烧鱼头”之问答要点分析

1.为什么要把腐竹放在温盐水中侵泡呢?

答:主要是为了防止在炖煮时将腐竹煮烂。腐竹在温盐水中侵泡之后,再放入锅中炖煮时就不易被煮破,另外盐水侵泡之后的腐竹吃起来更加的有劲道,口感也好。同时盐水侵泡之后的腐竹会吸收适量的盐分,这样炖出来的腐竹吃起来会更加的入味。




上一篇:紧固件都有哪些种类?
下一篇:家具表面装饰方法谁知道有哪些?